Header

Blu bottera alla cenere


Nasce nella pianura delle Langhe dalla lavorazione di latte vaccino di vacche autoctone con caglio liquido di vitello. Durante la cagliatura vengono aggiunte spore di Penicillium Roqueforti che danno origine all'erborinatura. La stagionatura è di circa 60 giorni e avviene in celle refrigerate su assi di abete; durante la maturazione le forme vengono avvolte nella cenere al fine di dare peculiarità al prodotto.

Magari Login per Mobile