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Amaltea biologica alle noci


Formaggio a pasta morbida e cremosa di latte di capra proveniente esclusivamente da soggetti di razza Maltese-Siciliana che vengono allevati seguendo la natura e i suoi principi. La coagulazione del latte intero avviene con caglio liquido di vitello, cui segue l'aggiunta nella pasta di gherigli di noci spezzettati. La salatura, con sale fine, è manuale. La stagionatura varia dai 30 ai 60 giorni in base alla pezzatura.

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