“Un luogo d’incontro dove fermarsi per godere di un ambiente semplice e accogliente nei diversi momenti della giornata: aperto fin dal mattino per la colazione, alla cena e al dopocena, un valido indirizzo dove ascoltare della buona musica o scoprire giovani artisti spesso. L’ambiente invita alla sosta, così pure la cordialità dell’accoglienza e la passione per i cibi semplici e genuini, come i taglieri di formaggi e salumi, che variano ogni 10 giorni, accompagnati da confetture e salse di

“I buoni formaggi di Passaguai tra marmellate e mostarde.” “Da Passaguai vado sempre con grande piacere – spiega il poliedrico Lillo -. Sono un patito di formaggi e lì sono talmente buoni che ricordo di aver mangiato decisamente troppo la prima volta che ci sono stato. I taglieri con marmellate, miele e mostarde sono una mia passione, ma non è facile trovarli buoni. Spesso si trovano prodotti di bassa qualità con abbinamenti casuali. Al Passaguai no. Lì ogni formaggio è selezionato con attenzione e ognuno ha il proprio accoppiamento. Le marmellate, ad esempio sono biologiche e fatte in casa. Non si cada in errore: sembra una cosa semplice, ma invece questa è un’arte. Grande l’attenzione anche per i vini – continua il comico, […] – non tante etichette, ma tutte ben scelte.” 

“Ecco, tra Prati e Borgo Pio, un simpatico locale a ‘ciclo continuo’. Nel senso che apre alle 10 del mattino e chiude alle due di notte” […] “Le ‘anime’ del locale sono gli amici-soci Fabio Giacomobono e Paul Pansera, due collaudati ‘compagni di tavola’, uniti dalla passione e dalla cultura culinaria. Due che credono molto di più nella tradizione che nella moda del momento.” […]

“Passaguai translates as ‘easy you troubles’, and there’s nowhere better to soothe your soul than this welcoming bar/cafè. Other than the usual bar fare, the cafè is a great option at aperitivo hour and offers a selection of cold cuts, cheese platters, salads, hot dishes and homemade desserts, till late. The kitchen favors seasonal produce (and it shows in the freshness of the dishes), and wine comes from the owners’ Umbrian vineyards. Outside tables make this a great spot for a light lunch in warm weather. At last: a reliable, friendly restaurant in the Vatican Area (near Piazza Risorgimento), where the ever-increasing ranks of trendy eateries often fall short on taste.”

“Situato a due passi da Piazza Risorgimento, Passaguai è un locale stile vino&caffè molto accogliente dove la simpatia, la cordialità e la disponibilità del personale permettono di mangiare e bere in tutte le ore della giornata, senza schemi rigidi. I tre proprietari Fabio, Paul e Massimo, oltre alla caffetteria e all’aperitivo con ottimi accostamenti vino/cibo, offrono buone selezioni vdi affettati e formaggi ma anche insalate, piatti caldi (pasticci di pasta, lasagne, sartù di riso, parmigiana di melanzana espressa) e dolci fatti in casa. Particolare attenzione è destinata alla scelta dei prodotti di stagione come i pomodori pelati, le confetture, le salse, i derivati del maiale e il vino, proveniente dai vigneti umbri della tenutà di proprietà. […] Ecco finalmente un buon indirizzo in un quartiere che offre sempre più indirizzi di moda ma non sempre all’altezza.”