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Ca Ru Blu


Proviene dalla Germania del Nord; originariamente si parte lavorando il latte vaccino, crudo, con aggiunta di spore di Penicillium Glaucum. Dopo una prestagionatura le forme vengono forate in orizzontale per creare marezzature di erborinatura più consistenti. Segue l'affinamento in Alto Adige dove viene trattato in superficie con fave di cacao e rum per dare sentori dolciastri all'erborinatura e contrasti come il dolce e l'amaro del cacao tostato oltre alle note alcoliche del rum.

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