E' preparato secondo un'antica ricetta Friulana e consiste in una miscela di formaggi di vario tipo e differente livello di maturazione che vengono frantumati e lavorati a mano con l'aggiunta di panna, latte, sale, pepe e aromi. Dopo una stagionatura di circa 40 giorni si ottiene un formaggio di colore giallo scuro dal sapore particolare in cui il piccante è posto in contrasto con la sensazione dolciastra.