Razza originaria delle provincie di Forlì e Ravenna, la Mora Romagnola (il cui nome è dovuto al suo colore, marrone scuro/nero) è un suino molto pregiato di razza pesante, allevato allo stato brado con un'alimentazione a base di cereali. Dalla lavorazione di questi suini, che prevede una lunga stagionatura (da 18 a 36 mesi), si ottiene una prosciutto in cui la parte grassa, presente in abbondanza, si "scioglie letteralmente in bocca" mentre il magro ha colore rosso scuro con sapore forte e deciso.